La prevenzione degli sprechi alimentari rappresenta una delle priorità nel lungo percorso che – speriamo – ci porterà a realizzare, in Italia, in Europa e nel mondo, un'economia circolare ed una società realmente sostenibile. Proviamo quindi a dare un contributo facendo un po' di chiarezza.
Abbiamo dialogato con gli chef Roberto Andalò e Carlo Bresciani, su come fare una spesa, su come conservare il cibo e, cosa molto più interessante su come utilizzare i cosiddetti "scarti".
Gli chef ci hanno dato alcune ricette ed è nata l'idea di organizzare un corso di cucina proprio sull'utilizza degli scarti.