La conservazione domestica dei cibi

Carla Landucci

Martedì 17 aprile 2018, presso l’Hotel Guinigi , la socia Carla Landucci, ha tenuto una conversazione sul tema “La conservazione domestica dei cibi”. Facendo leva sulla sua esperienza di Direttore Biologo dell’Unità Operativa di Biotossicologia Alimenti e Bevande dell’ASL di Lucca, ha ripercorso una breve storia delle tecniche di conservazione degli alimenti nel corso dei secoli come la salagione, l’essiccatura e l’affumicamento, non sempre sicure igienicamente.