Cibo, ambiente e sostenibilità
Una serata conviviale per riflettere sul futuro del pianeta
Lo scorso 26 giugno, presso il Circolo Aurora di Forlì, si è svolta una serata conviviale organizzata dal SI Club Forlì, in collaborazione con il SI Club di Ravenna. Al centro dell'incontro, una stimolante conversazione ispirata al libro Sapori sostenibili. Scienza, arte e ricette per il bene del pianeta, pubblicato nel 2023 e promosso dal Club ravennate.
Il volume è frutto del lavoro di quattro curatrici: Elena Fabbri e Serena Righi, docenti dell'Università di Bologna – Campus di Ravenna, che hanno approfondito i temi ambientali; Angela Maria Schiavina, Maestra di Cucina, che ha elaborato le ricette; e Rebecca Fusconi, artista, autrice dei dipinti ad acquerello che arricchiscono l'opera.
La serata è stata aperta da Maria Rita Zanca, Presidente del Club di Forlì, che ha introdotto l'ospite principale, Elena Fabbri, Presidente del Club di Ravenna, accompagnata dalla segretaria Patrizia Masobello Tumiotto e da alcune socie. Zanca ha sottolineato l'importanza del lavoro svolto sul fronte della sostenibilità e della lotta agli sprechi alimentari, temi centrali nel libro.
Nel suo intervento, Fabbri ha evidenziato l'urgenza di contrastare l'inquinamento, il consumo eccessivo di suolo e acqua, nonché le emissioni di gas serra derivanti dalle discariche. Ha spiegato, inoltre, come lo spreco alimentare contribuisca significativamente al degrado ambientale. Il libro propone una visione innovativa di cucina, definita “cucina circolare”, che valorizza ogni parte degli alimenti, trasformando gli "scarti" in risorse gastronomiche con cui realizzare cibi gustosi che esaltando il valore nutritivo dell'intero ingrediente. A completare la pubblicazione, 38 ricette che offrono spunti concreti per utilizzare al meglio i prodotti della terra, unendo gusto, creatività e rispetto per l'ambiente.
[testo a cura della socia Paola Mettica]
