LA CULTURA DELLE DONNE PER UNA COLTURA ECOSOSTENIB

Incontro con tre imprenditrici del settore agricolo

 Anna Zeppetella, titolare della Maseria del Sesto, ha parlato di come l'obiettivo aziendale di rilanciare la coltivazione del lupino   Lupino Gigante di Vairano, Presidio Slow Food dell'Alto Casertano,  un progetto di Presidio della Biodiversità dell'Alto Casertano, realizzato da Slow Food Campania e dalla Fondazione Slow Food per valorizzare i prodotti più interessanti dei territori del GAL Alto Casertano che comprendono le macroaree del Monte Matese, del Monte Maggiore e del Monte Santa Croce. 

I Lupini rappresentano soprattutto un alimento in grado di fornire un grande apporto energetico all’organismo e, data la loro elevata quantità di proteine, diventano un’ ottima alternativa alle proteine di origine animale Oltre ad avere buone proprietà nutrizionali i lupini risultano avere un’ottima digeribilità ed un apporto praticamente pari a zero per quanto riguarda il colesterolo;

Con Patrizia Coluccio, dell'Azienda Agricola Valle Chiarelle si è parlato dei fagioli di Gallo Matese dove una parte di fagioli, vengono piantati alla vecchia maniera, cioè, due fagioli e un seme di mais. In questo modo i fagioli non hanno bisogno di reti di sostegno. La raccolta dei fagioli avviene manualmente, e una volta terminata l'operazione, vengono messi ad essiccare al sole , battuti e scelti a mano. Le pannocchie che raccogliamo le usiamo per la farina di mais. La cura e il modo tradizionale con cui i fagioli vengono coltivati, ha permesso all'azienda di ritagliarsi una nicchia di mercato nel mare magnum dell'offerta commerciale, qualificando il prodotto come prodotto d'eccellenza.

Antonietta Melillo gestisce un' Azienda Agricola dove lavora per  “proteggere” e coltivare varietà autoctone in via d’estinzione della “Cipolla di Alife”. Si tratta di un bulbo con una tunica esterna di un vivace tono ramato, i catafilli bianchi e sfumature longitudinali di colore viola. E’ sapida, equilibrata nella pungenza e la dolcezza, riesce a conservare il suo sapore anche dopo lunghe cotture come la tradizionale ricetta napoletana la “Genovese”. 
In azienda si coltiva in modo sostenibile, senza ricorrere a prodotti di sintesi e rendendo il processo ecosostenibile.

Di particolare interesse la storia personale di Antonietta:

L’azienda nasce nel 2012  Antonietta non proviene da una famiglia contadina, da piccola aveva vissuto nel benessere economico di un piccolo paese, che come tutti i piccoli centri dal 2003 viene messo in crisi dalla crisi economica. Antonietta non voleva vedere il paese svuotato e inerte. Nel 2011, chiuso il negozio di abbigliamento si è rimboccata le maniche, ha iniziato il recupero dei semi dagli anziani del paese che ancora li conservavano gelosamente, seppur piccole quantità, nel 2013 è stata inserita nel registro delle PAT della regione Campania. Nel gennaio del 2015 grazie ad un bando del Gal “Alto Casertano” è stato attivato il Presìdio Slow Food. Non è gelosa dei semi che autoproduce, al contrario cerca di diffonderli il più possibile al fine di non rischiare mai più l’estinzione. Conferisce tutti gli anni del seme alla banca del germoplasma, affinché li conservino anche loro in luoghi protetti. Offre ospitalità a scuole dall’infanzia alle superiori, nonché ad associazioni volte al recupero di persone meno fortunate, per poter mettere a conoscenza tutti le radici, di ciò che eravamo. Antonietta vuole dare un input per la crescita continua della storia rurale locale. 

L'azienda ha una clientela selezionata sull’intero territorio nazionale e oltre Oceano.

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